MOUSSE DE LIMÓN

Los ingredientes para realizar este plato son: 

- 250g de yogur sabor limón

- 500ml de nata para montar

- 50ml zumo de limón

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes: 

- Para comenzar con la elaboración, en un bol ponemos los yogures junto con el zumo de limón. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

- En otro bol añadimos la nata para montar y, con ayuda de unas varillas batimos bien hasta conseguir montar la nata. Si las varillas son eléctricas, este paso será más sencillo, pero se puede hacer con unas manuales. Además, es aconsejable que la nata esté lo más fría posible para que se pueda batir más fácilmente.

- Hecho esto, agregamos al bol donde tenemos la mezcla de yogur y limón la mitad de la nata ya montada y mezclamos todo haciendo movimientos envolventes. Una vez se haya integrado todo, añade la otra mitad de la nata y vuelve a mezclar.

- Finalmente, cuando se haya integrado todo bien, sirve nuestra mousse de limón en vasitos o copas individuales y guárdalos en el frigorífico alrededor de 1 hora antes de consumir.

 

 

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Valoración 

Este plato es perfecto para una noche de verano en la que haga calor, ya es muy refrescarte. Dificultad baja.

 

 

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CROQUETAS DE PUCHERO

Los ingredientes para realizar este plato son: 

- La carne de ternera y ave del caldo de puchero andaluz bien picada

- Una cebolla  picada menudita

- 4 cucharadas colmadas de harina

- Medio litro de caldo del puchero

- 1 vaso de leche

- Hierbabuena

- Aceite de oliva para freír

- Huevos

- Pan rallado

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes: 

- Pochamos la cebolla picadita en aceite generoso a fuego medio.

- Añadimos la carne cocida bien picada a cuchillo, la mezclamos con la cebolla y añadimos la harina, la doramos un poquito vamos añadiendo la leche y después el caldo sin dejar de mover.

- Incorporamos unas hojas de hierbabuena muy picadita.

- Cuando la masa se despegue del borde de la sartén al remover está en su punto. Volcamos en una bandeja y dejamos enfriar.

- Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente hasta que doren.

 

 

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Valoración 

Este plato sin duda es un clásico es cualquier menú infantil, lo recomiendo mucho hacer. Dificultad media.

 

 

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SAMOSAS DE POLLO

Los ingredientes para realizar este plato son: 

- 500 g de pechuga de pollo picada

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo)

- 1 cucharadita de cúrcuma

- Cilantro fresco picado

- Aceite de oliva virgen extra

- Chiles sin semillas y troceados (cantidad a gusto)

- Sal

- Aceite para freír

 

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes: 

- En una sartén grande calentamos un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla y los ajos picados.

- Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, incorporamos las especias: el jengibre, la cúrcuma, el curry, el comino y el chile (si no os gusta picante podéis evitarlo). Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté blanda.

- Incorporamos el pollo, salamos, removemos bien y dejamos cocinar unos 20 minutos.

- Añadimos el cilantro picado en los últimos minutos.

- Apagamos el fuego y dejamos templar un poco antes de rellenar las samosas.

- Armamos las samosas como hemos explicado en la receta de la masa, y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Vamos poniéndolas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 

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Valoración 

Esta receta es un plato imprescindible es cualquier bar hindú ya que es muy famoso allí y le suele gustar a todo el mundo. Dificultad media.

 

 

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CURRY DE LANGOSTINOS

Los ingredientes para realizar este plato son: 

- 600 g de langostinos

- Curry molido al gusto

- 1 Cebolla

- 1 Zanahoria

- Medio pimiento verde italiano

- Un trozo de pimiento rojo

- Arroz basmati para guarnición

- 8 orejones rehidratados

- 200 ml de leche de coco

- Caldo de pescado

 

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes: 

- Ponemos a hidratar los orejones en un cazo con agua y el fuego al mínimo, dejando que cuezan durante diez minutos. Reservamos. Pelamos los langostinos y preparamos un fumet con sus cabezas.

- En una sartén, salteamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria cortados en trozos pequeños y cuando empiecen a estar pochados, agregamos los orejones, el fumet, la leche de coco y la mezcla de polvos curry de nuestro gusto.

- Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio, probando y rectificando de sal y pimienta en su caso. Cuando la salsa tenga el espesor deseado incorporamos los langostinos a la cacerola, y tras cinco minutos de cocción, apagamos el fuego dejando que se cocinen con el calor remanente. 

- Servimos los langostinos al curry sobre su guarnición, y decoramos con unas ramitas de cilantro picadas que repartimos por encima. Terminamos el plato rallando un poco de cáscara de lima para darles frescor.

 

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Valoración 

Esta receta es perfecta para los comensales a los que les guste mucho el sabor de las especias. Dificultad alta.

 

 

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PIZZA DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Los ingredientes para realizar este plato son: 

- 1 Bola de Masa

- 1 Bola de Mozzarella fresca

- Salsa de totate

- 3 Lonchas de jamón cocido

- 2 Champiñones laminados

- Orégano

- Aceite de oliva

 

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes: 

- Estira la bola de masa hasta que quede finita

- Extiende la salsa de tomate

- Coloca trozos de mozzarella fresca bien escurrida sobre la pizza

- Añade el jamón cocido troceado y los champiñones laminados.

- Hornea hasta que quede dorada y crujiente

- Espolvorea orégano por la pizza

 

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Valoración 

Esta pizza es un clásico que gusta a todo el mundo y que nunca defrauda. Contiene verduras lo que hace más sana la receta. Dificultad baja.

 

 

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MACARRONES CON ATÚN Y TOMATE

Los ingredientes para realizar este plato son:

- 400 g de macarrones

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Media cebolla dulce

- 2 latas de atún en conserva (160 g)

- 350 g de tomate frito

- 50 g de queso rallado en polvo (opcional) 

 

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes: 

- Calentar una olla con agua

- Añadir sal y los macarrones y dejar cocinar de 9 a 11 minutos

- Pochar la cebolla hasta que quede transparente

- Escurrir los macarrones, añadir la cebolla pochada y el atún en conserva

- Añadir el tomate frito, un poco de agua de cocción, mezclar todos los ingredientes y servir con queso rallado, opcionalmente

 

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Valoración 

Aunque esta receta es típica de Italia, se suele comer en muchas partes del mundo ya que le suele gustar a todo el mundo.  Os la recomiendo para algún día que no os de tiempo a hacer algo muy elaborado, pero queráis comer bien. Dificultad baja.

 

 

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CANALÉS

Los ingredientes para realizar este plato son: 

- 1 litro de leche entera fresca

- 2 huevos enteros

- 4 yemas

- 280 gramos de harina

- 330 gramos de azúcar blanco

- 145 gramos de azúcar moreno de caña

- 50 gramos de mantequilla sin sal

- 100 mililitros de ron añejo

- 2 cucharadas de vainilla natural en líquido

- 2 vainas de vainilla

- Mantequilla fundida

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

- Hervir en un cazo la leche, la mantequilla, las vainas de vainilla con un corte a lo largo, el extracto de vainilla y el ron.

- Batir las yemas, los huevos y los azúcares.

- Sacar las semillas de las vinas de vainilla para introducirlas a la mezcla de los huevos.

- Calentar la mezcla de la leche y mezclarla poco a poco junto con la harina a la mezcla de los huevos.

- Dejar reposar la masa durante 24 horas en la nevera.

- Reposar 2 horas a temperatura ambiente, sacar las vainas de vainilla y remover.

- Engrasar los moldes y verter en ellos la masa.

- Hornear a 250º durante 13 minutos.

- Seguir horneado a 180º durante una hora.

- Desmoldar, servir y disfrutar.

 

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Valoración

Esta receta es ideal para las personas a las que le guste el dulce. Recomendable para la celebración de cumpleaños de niños pequeños. Dificultad media.

 

 

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RATATOUILLE

 Los ingredientes para realizar este plato son: 

- 2 pimientos rojos medianos

- 1 pimiento verde mediano cucharadas de aceite de oliva

- 2 cebollas

- 5 o 6 dientes de ajo

- 800 g de tomates maduros (para rallar o triturar)

- Sal al gusto

- Pimienta negra molida al gusto

- Tomillo al gusto

- Romero al gusto

- 2 o 3 tomates de pera grandes

- 1 calabacín (del mismo grosor que los tomates)

- 1 berenjena (del mismo grosor que los tomates)

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

- Asar los pimientos, pelarlos y trocearlos.

- Sofreír la cebolla picada con 2 cucharadas de aceite, incorporar el ajo picado y rehogar un minuto más.

- Incorporar los tomates rallados o triturados, cocer hasta que espese.

- Agregar los pimientos, salpimentar y condimentar con tomillo y romero picado.

- Cortar los otros tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas de medio centímetro.

- Repartir la salsa de tomate en la base del molde.

- Colocar las rodajas de verduras en círculos concéntricos, salpimentar.

- Mezclar ajo, tomillo y romero picados con 2 cucharadas de aceite y pintar las verduras.

- Tapar la fuente con papel de hornear y papel de aluminio y hornear 2 horas a 150 ºC.

- Destapar y hornear 30 minutos más a 180 ºC, esta vez, con calor solo arriba.

 

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Valoración

Este plato lo suelo recomendar para personas que están a dieta o intentando bajar de peso y no saben que receta hacer. Dificultad alta.

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GUACAMOLE CASERO

Los ingredientes para realizar este plato son: 

 - 2 aguacates

- 30 g cebolla fresca

- 50 g tomate

- ¼ pimiento verde

- ½ lima

- Cilantro fresco

- Sal

 

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

 - Partimos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso (es fácil quitarlo si utilizas un cuchillo afilado y lo clavas a lo largo, girando luego), y con la ayuda de una cuchara sopera vaciamos las dos mitades.

- Disponemos los aguacates en un plato y con un tenedor o un aplastapurés trituramos. A nosotros personalmente nos gusta dejar el aguacate no demasiado triturado, para que no parezca un puré.

- Troceamos la cebolla en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento verde. Reservamos.

- Picamos el cilantro en trocitos pequeños, aproximadamente ½ cucharadita una vez este picado.    Partimos la lima por la mitad.

- Añadimos un poquito del jugo de la lima (más o menos 1 cucharadita pequeña).

- Incorporamos el tomate picado,  el pimiento picado, la cebolla picada, el cilantro picado y una pizca de sal.

- Mezclamos todo bien, probamos y si le falta un poquito más de sal, sazonamos al gusto.

 

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Valoración

Esta elaboración está muy buena si la combinas con nachos o con unas zanahorias cortadas. Dificultad baja.

 

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ENCHILADAS DE POLLO

 Los ingredientes para realizar este plato son: 

 - 1 unidad de cebolla pequeña 

 - 500 gramos de pollo (1 pechuga hervida y desmenuzada) 

 - 1 pizca de sal 

 -  2 cubos de caldo de ave 

 - 8 unidades de chiles serranos 

 - 200 ml de nata 

 - 150 ml de aceite 

 - 5 unidades de tomates 

 - 24 unidades de tortillas de maíz 

 - 150 gr de queso rallado

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

-  Trituramos los tomates con la batidora (si tenemos licuadora también sirve). Añadimos los chiles, la cebolla pelada y cortada y las pastillas de caldo de ave y seguimos licuando.

- Pasamos la salsa a una cazuela de barro y dejamos que hierva y se guise a fuego lento durante 15-20 minutos aproximadamente. Mientras tanto, rallamos el queso. Es importante utilizar un tipo de queso que se pueda fundir bien.

- Aparte, preparamos las tortillas de maíz. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y, una vez caliente, ponemos las tortillas de una en una. Las cocinamos vuelta y vuelta para evitar que se pongan duras, deben quedar blanditas. Las vamos colocando en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

- Sumergimos una enchilada con las pinzas para no mancharnos y la sumergimos en la salsa roja, la colocamos sobre un plato y rellenamos con el pollo previamente hervido y desmenuzado. Enrollamos la enchilada como un taco o la doblamos como una quesadilla, lo que más nos guste. Repetimos este proceso con todas las tortillas.

- Cogemos una bandeja de horno o una refractaria y colocamos las enchiladas una al lado de la otra. Luego, repartimos la nata o crema agria de forma uniforme y espolvoreamos el queso rallado. Ahora solo nos queda gratinar el queso en el horno y ¡listo!

 

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Valoración

Este plato es muy buena recomendación para un día que venga gente a comer a casa ya que con esta receta pueden comer muchas personas. Dificultad media.

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FILETES EMPANADOS

 Los ingredientes para realizar este plato son:

. 8 filetes de lomo

. 2 dientes de ajo

. Perejil fresco

. 2 huevos

. Aceite de oliva

. Sal y pimienta negra

. Pan rallado

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

   - Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Lavamos y troceamos el perejil fresco.

    - Colocamos los filetes sobre una bandeja y los vamos cubriendo con láminas de ajo y perejil troceado. Dejamos que se macere ligeramente la carne antes de proceder al rebozado.
   - En un bol batimos los huevos y en otro mezclamos una buena cantidad de pan rallado con los cereales crujientes de maíz. Pasamos los filetes primero por huevo y acto seguido los rebozamos con el pan rallado crujiente.
  - Freímos los filetes

 

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Valoración

Este plato suele gustarle a todos los comensales. Están muy crujientes y deliciosos. Dificultad baja.

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TORTILLA DE PATATAS

Los ingredientes para realizar este plato son:

. 5 huevos

. 2 vasos de aceite de oliva

. 3 patatas grandes

. Una pizca de sal

. Pimiento verde o cebolla (opcional)

Los pasos que debes seguir son los siguientes:

-  Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados. (Opcional)

- Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.

- Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.

- Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo.

- Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

- Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.

- Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.

- Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

 

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Valoración

Recomiendo encarecidamente realizar este plato, ya que sin duda es uno de los éxitos en todo bar español. Dificultad baja.

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